Herbed Geitost Tartlets med Rips Tomater

Bruk en 5-tommers tartelettpanne for å lage tartelskallene fra konditordeig. Kutt først de fire rundene, deretter ringene. Legg ringene på toppen av rundene, frys, og bak deretter. Foto / illustrasjon: Judy Rutz

Mest populær

1. Beskjæring av hortensiaer

2. 10 planter for året rundt containere

3. Skygge stauder for ugressundertrykkelse

4. De eneste buskene du trenger for å dyrke

5. Maling av lerepotter

Ingredienser:

1 lb frossent butterdeig
1 eggeplomme
4 oz. myk geitost
2 ss. kremfløte
1 ts. hakkede urter (timian, rosmarin, persille, estragon)
1 liten hvitløksfedd, hakket
Salt og pepper
1 halvliter solbær tomater
3 ss. oliven olje
4 store eller 6 små basilikumblader

4 porsjoner

Denne attraktive og pene sommerterten minner om fristende butterdeigs- og bringebærterter i vinduene til parisiske bakerier. Ved å erstatte kremet geitost med konditorkrem og solbærtomater for bringebær, kan du gjøre denne franske te-godbiten til en velsmakende sommerlunsj. Hvis du ikke har solbærtomater, kan du erstatte alle cherrytomater.

Tine bakverk. Forvarm ovnen til 375 ° F. Bruk en 5-tommers tartelettpanne med avtagbar bunn, kutt 8 runder ved å trykke den omvendte pannen inn i bakverket. Snu pannen og sentrer den på toppen av en runde. Bruk en skarp kniv til å spore den indre sirkelen av pannen i deigen. Fjern sentrum; du sitter igjen med en ring. Gjør dette med tre andre runder; du vil da ha fire store runder og fire matchende ringer.

Legg rundene på en arkpanne og pensle dem med eggeplomme. Legg ringene oppå sirklene og pensle dem med eggeplommen. Med hullene på en gaffel, stikk hull i rundene (men ikke ringene). Dette vil forhindre at de stiger for mye under steking. Legg runder og ringer i fryseren i 10 minutter. Stek deretter til bakverket er rikt, gyldenbrunt, ca 25 minutter. Hvis rundene stiger for mye under steking, skyv forsentrene forsiktig ned med baksiden av en skje. Avkjøl på stativer og sett til side.

I mellomtiden, fløte geitosten med den tunge kremen, urtene og hvitløken. Krydre med salt og pepper. Fyll terteskjellene med en 1 konditorpose, eller forsiktig med en skje⁄4-tommers lag med ost. Ordne rips tomatene i konsentriske ringer oppå osten, og pensle med olivenolje for å få frem en glans. Skjær basilikumbladene i skiver og bruk som pynt.

Oppskrift av John Krinsky
August 1999
fra utgave # 22

Få de siste tipsene våre, instruksjonsartikler og instruksjonsvideoer sendt til innboksen din.